Aký je rozdiel medzi chutney a džemom?

Džem je sladký a hodí sa k raňajkám. Chutney je pikantný a kyslastý a hodí sa k slaným jedlám.

Ako dlho vydrží po otvorení?

Po vložení do chladničky sa dá skladovať niekoľko týždňov.

Dá sa s ním aj piecť a variť?

Áno, dá sa použiť do omáčky alebo do marinády, ale aj samotné ako príloha je vynikajúce.

Blog · 2026-10-21

Chutney z rakytníka: čo to je a ako ho servírovať na jesennom stole?

Chutney nie je džem, a to nie je len hnidopichovanie. Hodí sa k vyprážaným jedlám, syrom a jesenným hostinám, a kyslosť rakytníka sa do tohto žánru dokonale hodí.

Čo je to chutney?

Chutney je hustá ovocno-korenistá zmes s anglicko-indickými koreňmi. Je kyslejšia a korenistejšia ako džem; nepodáva sa k raňajkám ani k pečivu, ale k slaným jedlám. Jeho základom sú ovocie, korenie a nejaká kyselina, ktorá slúži na konzerváciu a dodáva mu charakter.

Prirodzená kyslosť rakytníka sa do tejto zmesi výborne hodí. Je kyslejšia ako mnohé iné ovocie, preto sa v chutneyi výborne uplatní a nie je potrebné ju umelo okysľovať.

V čom sa líši od džemu alebo sirupu?

Tieto tri druhy produktov z rakytníka sa vyskytujú v rôznych situáciách:

Džem: sladký, roztierateľný, na toast, do jogurtu, do koláčov.
Sirup: tekutý, na pitie sa riedi vodou alebo sódou.
Chutney: hustý, pikantný, podáva sa k slaným jedlám.

Jednoduchý test: ak ti napadne raňajky, potrebuješ džem. Ak hľadáš niečo k vyprážanému mäsu alebo k syrovému tanieru, čo nie je sladké, ale ani horčica, chutney je tá správna voľba.

Na čo sa hodí v jesenej kuchyni?

Október je mesiac, keď sa na stôl začínajú dostávať vyprážané jedlá, dusené jedlá a sviatočné pokrmy. Chutney si na tomto stole nájde svoje miesto.

Na syrovom tanieri: kyslosť rakytníka oživí jemnejšie a mastnejšie syry. Obzvlášť dobre sa hodí k camembertu alebo brie.

K pečenému hydinovi: teplé koreniny v zimnej korenistej verzii sa výborne hodia ku kačici alebo husi.

Do sendviča, natreté na chlieb: stačí na to položiť tenkú šunku alebo plátok zrejúceho syra a obed je hotový.

Pridané do omáčky: ak do maslovej a korenistej omáčky z panvice vmiešate lyžicu chutney, pri podávaní k pečenému bravčovému mäsu dosiahnete prekvapivo dobrý výsledok.

Na čo slúži ktorá verzia?

V ponuke sú štyri druhy chutney značky ESBANA. Predtým, ako sa rozhodnete, je dobré poznať rozdiely medzi nimi.

Bio chutney z rakytníka s lipovým medom je najuniverzálnejší: má medovo-kyslú chuť, neobsahuje žiadne silné koreniny a hodí sa k väčšine jedál. Ak by si chcel vyskúšať len jeden, toto je najlepší začiatok.

Prémiové chutney z rakytníka s príchuťou vína je na báze vína, má hlbšiu chuť a dodáva slávnostnejšiu atmosféru. Hodí sa k divokým mäsám a slávnostným jedlám.

Prémiové chutney z rakytníka s chilli a slivkami má výraznejšiu chuť: slivky a chilli – pikantná kombinácia. K grilovanému mäsu, hamburgerom – pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlá.

Prémiové chutney z rakytníka s zimným korením je práve teraz, v októbri, najviac sezónne. Teplé koreniny v ňom už teraz navodzujú vianočnú chuť. Hodí sa rovnako k husi, kačici aj k syrom.